Tarte aux Pommes de Terre et au Comté
Pour 6 personnes
150g de Comté en cubes – 100g de beurre – 200g de crème fouettée – 2 échalotes – sel, poivre, noix de muscade – 8 pommes de terre à chair jaune – 300g de fondue de tomate – 200g de fondue d'oignons – 300g de pâte brisée – huile d'olive.
Lavez les pommes de terre et les faire rissoler une vingtaine de minutes à couvert, à feu doux, dans le fond d’une cocotte afin d’obtenir une légère coloration.
Cuire à blanc le fond de pâte brisée.
Disposez une couche de fondue d’oignons. Parsemez le Comté. Ajoutez une couche de fondue de tomates.
Émincez finement les pommes de terre et rangez-les avec soin sur le dessus en procédant comme pour une tarte aux pommes sucrée.
Couvrez avec la crème fouettée.
Passez au four chaud 6 à 7 minutes. Servez chaud.
Recette créée et exécutée par le Restaurant « La Vallée Heureuse » - Poligny (Jura)