Beignets de Comté au paprika
Pour 4 personnes (pour apéritif)
250 g de Comté – 3 œufs – 100 g de farine – 60 g de mie de pain (ou de chapelure) – 10 cl de bière – 1 cuillère à potage d’huile – sel, poivre, paprika
Détaillez le Comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
Confectionnez la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l’huile, puis incorporez délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige.
Saupoudrez les bâtonnets de Comté avec le paprika.
Enrobez la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et plongez-les quelques minutes dans l’huile chaude.
Trempez l’autre moitié dans l’ "anglaise" (jaune d’œufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’eau), puis dans la mie de pain.
Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration désirée.
Recette créée et exécutée par Samuel BLANC – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)
Recette publiée avec l'autorisation du C.I.G.C.